【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中華そば　新谷




【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　名古屋市守山区




【営業時間】　　　　　　　　平日　　　　　　　11時30分～14時30分




　　　　　　　　　　　　　　　土・日・祝のみ　　　　　18時～22時




【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　月曜日




【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　18席






【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　ピリ辛チャーシューそば（チャーシュー5枚）




【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1000円




【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　醤油




【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　細麺ちぢれ




【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　75点




【感想】




煮豚を作る時に漬ける〝醤油ダレ〟を、ラーメンのタレに使用してお湯を注ぐと言う竹岡式の中華そば。

今回は、通常はチャーシューが3枚だが、5枚を選択する。

この煮豚の旨味がスープに染み込めば染み込むほど、スープの味にコクと深みが加わる。

1枚から注文が出来るが、1枚より3枚、3枚より5枚と多い方が当然、コクや深みも濃くなっていく。

スープ自体が醤油とお湯の割った物なので、さっぱりとした中に醤油の香りが鼻腔を突き抜けるのだが、そこに辛味の鷹の爪が力強さとして存在感を示すようになる。

スープ全体が、さっぱりしているので、チャーシューが5枚入っていても全く〝くどさ〟は感じない。

『麺』は、『細麺ちぢれ』で、プリプリとした〝ちぢれ〟らしい食感と喉越しも豊かでスープとの相性は抜群。

チャーシュー・メンマ・ネギ・海苔。

チャーシューは相変わらず厚み十分なのにトロトロの柔らかさで噛めば噛むほど豚肉の旨味が広がる。

部位によって～タイミングだが時折、硬く感じる部分があるが、そこはご愛嬌。

一度に2人分しか作れないので混雑時は着丼してから少し時間が掛かるのは仕方ない。