3月23日14時30分訪問

こちらは１９０５年創業らしい。これは行かなくては。

午前中市場にいって、アカジン、ハリセンボン、夜行貝を購入し、その場で調理してもらっていただきた。うまかったああああ。
美ら海水族館へ向かう途中おなかが減ってきたのでこちらに一度行くも、20人くらい並んでいたため、あきらめて水族館へ。
その後は、まだやってるかなーと思ったら誰も並んでない！ラッキーってことで入店。

先客満席、後客10人くらい。
こちらもたまたまタイミングが良かったんですかね。
煮込みとおにぎりは売り切れとのことで、そばとジューシーをお願いした。

卓上には一味とコーレーグースが置いてあった。
コーレーグースは、青唐辛子を泡盛に漬け込んだもので、沖縄では一般的な調味料らしい。

待つこと5分ほどで提供となった。
※首里そばと似た内容となっています。

■沖縄そば
麺は、小麦にかんすいまたはガジュマルの灰汁を混ぜて作られているため、分類としては中華麺になるとか。
でもまぁ・・・見た目はうどんですけどね・・・
ってことで、区分はラーメンではなくその他にしました。

■スープ
粘度のないシャバ系豚清湯和出汁醤油スープ。
豚肉、かつお節、醤油から作られたものなのかな？
こちらは和出汁が効ききながら醤油で整えている印象。香り豊かでやや甘めの味付けかな。
卓上のコーレーグースを加えると一気にスープの風味に広がりが出ますね。
酒の風味とピリ辛が加わる。やはり、定番の調味料を加えるのはいいですね。
塩分濃度は普通。

■麺
中太の平打ちストレートを使用。茹で加減はややかため。
こちらは昔ながらにイジュの木灰を使用して麺を作っているらしい。
ツルモチプリな食感で、スープとの相性は良い。
風味や食感は、ほぼうどんですけどね。
小は体感で100g程度。連食に良さそう。

■具
ソーキ2枚、かまぼこ、ネギの構成。
ソーキはロースで、ふんだんの泡盛を使って煮込まれたもの。味は甘め。ソーキにしては小ぶりだったな。
お肉はスープがあっさりしている分、かなり主張が良くこれはおいしい。こっちの方が好きかな。
かまぼこやネギはこのあっさり系のスープには想像のしやすいおいしさ。

沖縄の老舗の人気店をいただけたので満足ですね。
後は、いしぐふー、すーまぬめぇがオススメらしいので、次回行ったら必ず行きたいですね。
いしぐふーやんばる本店はここから近かったので、先に行っておくべきでした。残念。

ごちそーさまでしたー(^-^)/

少し時間が余ったので、もう一つの課題店に行くことに・・・