【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鳥そば　真屋




【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大垣市



【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11席




【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　　　鳥そば（味玉トッピング）




【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　800円




【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鶏白湯




【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中細麺ちぢれ




【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　80点




【感想】




約2ヶ月ぶりの〝真屋〟であるが、この店の看板メニューである〝鳥そば〟を食すのは約2年ぶりとなる。

スープは、鶏の旨味を凝縮させた〝鶏白湯〟で、蓮華にて口に運べば、濃厚な鶏の旨味と奥行きのある味わいでコクも十分でポッテリとした、ポタージュスープの様なマイルドな上品な口当たりで、特に鶏の甘みを引き立てている。高濃度の鶏スープだが、独特な魚介の風味もあって、相変わらず塩加減も良い。

『麺』は、『中細麺ちぢれ』で、モチモチとした独特のコシの強さのある食感に小麦粉の香り・甘みが濃厚で、喉越し・舌触りが心地良く、スープとの絡み具合・持ち上げともに十分。

チャーシュー・味玉・穂先メンマ・糸唐辛子・刻み玉葱・海苔・水菜と毎度お馴染の盛り付けであるが、見た目も美しい。

チャーシューは、以前に比べると一回り小さくなった印象は否めなかったが、歯応え十分な食感と脂身の甘みがあり噛めば噛むほど豚肉の味が滲み出てくる。

味玉は、ほんの僅か鰹節?の香りを感じる味付けであったが、今回の半熟加減は固めになっていた。こ味玉も以前は、もっと黄身がトロトロだった記憶がある。

穂先メンマのシャキシャキとした柔らかい食感は何度食べても嬉しいく、箸休めに十分。

相変わらず、水菜の存在が個人的には少し邪魔に思えるが、やはり〝看板メニュー〟だけあって何度食べても美味い。