宴会の後、２６時にこちらへ。
会費安かったせいかロクなツマミも出ず
我慢できずに寄ってしまった。
夜中のラーメンは厳禁と
メタボ指導を受けているのに･･･。

こちらは営業時間が長いから
作り手は２交代のようです。


前は夜の部のチームの方が圧倒的に
美味しかったのですが
最近は人によるブレは感じなくなりました。
顔なじみもいなくなっちゃったのが
ちょっと寂しいですけど。

いつもの一杯を注文します。
やっぱり味は濃い目指定がいいですね。
可もなく不可もなく
突出したアピールはないですが
いつもの味に安心。

こんな夜中まで
安定した一杯を提供することは
大切ですごく難しいことだと思います。
ホント毎度感謝してます。助かってます。

オーソドックスな具材は
チャー、薄味メンマ、ネギ、ノリ。
これに卓上の魚粉とサラシ玉ねぎが入れ放題。
シンプルながらこれで十分。

玉ねぎは最初から投入して食感を楽しみながら
後半魚粉で少し酸味を強化しフィニッシュ。
此方の玉ねぎは小伝馬町の某○郎インスパ店と違って
ひと手間かけて仕込んであるので
スープの味をジャマをすることなく
食感と清涼感だけ楽しめます。

今回、麺をかなり太く感じてしまい
モソモソとした食感がそれに輪をかけてました。
うどんに近かったなぁ。

もう少し柔らかめでモチプリっとした
茹であがりだったら
更に美味しく感じたと思います。
また夜中にお邪魔します。