4月9日12時訪問
今月の限定なので先あげ。
昼夜各15杯の提供、4月30日まで提供とのこと。

講習会が近くがあったので、こちらの限定の噂を聞いていたので行ってみることに。

先客外待ち2人、後客たくさん。
券売機にてハルノイロ1000円を購入。

スタッフは5人体制
卓上は一味、胡椒が置かれていた。

待つこと8分くらいで提供となった。

◼️スープ
粘度のないシャバ系鯛出汁洋風スープ。
フランス料理の技法「ヒュメ・ド・ポワソン」からヒントを得て、
鯛煮干しを香味野菜と炒めて、スープを作っているらしい。
豆乳とトマトソースで桜色に仕上げているとか。
ふんわりとした鯛の風味が伝わってきながら、桜の風味も後追いで来ますね。麺由来でしょうか。
味変アイテムとして、トマトソースとホイップクリームを加えると、トマトソース由来のコクと、ホイップクリーム由来の酸味が加わる。
クリーミーな仕上がりで、めっちゃ洋風なオシャレなスープに変身。これで完成系って感じですわ。
桜の花びらの塩漬けが乗ってるので、スープに桜の香りが加わりますよ。
店前の掲示板に同じようなことが書いてあるので、読んでみてください。
塩分濃度はやや高め。

◼️麺
細麺のストレートから微ちぢれのものを使用。茹で加減はややかため。
ツルモチな食感でスープとの絡みはまずまず。
麺には桜の花びらの塩漬けが練りこまれており、口の中に桜の風味が広がるもの。
塩漬けが練りこまれているので、塩気を感じますね。

◼️具
鯛の刺身2切れ、ルッコラ、シメジとキノコのバターソーテー？、味玉、トマトソース、ホイップクリームの構成。
鯛の刺身は、湯引きしたりそのまま食べたりお好みで。
シメジとキノコのバターソーテーみたいなやつはかなりうまいね。スープにかなりマッチしてた。
味玉も黄身がジェリータイプで、味付けもスープを邪魔しないながらにきっちりとした感じでウマシ。
ルッコラは彩りやね。

オシャレな感じで、洋風ながらに春らしい一杯でしたね。
なるほどなぁーと感じた。
一口サイズのリゾットが付けば満足度高いけどね。
ベジソバは相性が悪かったですが、こちらはなかなかでした。

ごちそーさまでしたー(^-^)/