【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　麺坊　ひかり




【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　岐阜市




【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11時～14時




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　18時～21時　




【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　火曜・水曜日




【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　18席




【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　味玉柳麺（醤油）




【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　810円




【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　醤油




【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　細麺ストレート




【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　73点




【感想】




淡麗系の上品なスープは健在。鶏の優しい旨味と貝類や海草系かな?の芳醇な香りと共に、すっきりとした独特のスープは、醤油の香りや程好い塩気がバランス良く、味覚を刺激する。

上品なスープであるが、旨味と言う点では少し力不足な印象も以前と変わらないのだが、『さっぱりとした中にコク』を感じるスープ。

麺は、『細麺ストレート』で、相変わらずのツルシコのコシの良さと食感・喉越しと美味いのだが、麺の美味さにスープが少し押されている・力不足な印象も変わらないが、歯切れの良さと小麦粉の香りが強いのも健在。

チャーシュー・メンマ・味玉・海苔・水菜。直前に炙るチャーシューは、肉質の弾力が良く、炙りの香ばしさがスープにも染み込み、脂身の適度な甘みも健在。味玉はシンプルな感じだが、半熟加減も良く、メンマと共に箸休めに十分。

何度も利用しているが、飽きが来ないのは『さっぱり』としている事が一番の要因だろうと思う。