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以前の四角い極太麺から、平打ちの太麺に麺が変わっていました。極太麺はそれなりにおいしいのですが、モッチリとしている反面ボソボソした感じもするので、こちらの方がツルツル、シコシコとしていて食べ易くなって美味しくなったと思います。茹で時間も短くなって回転も良くなるので店にもよいのでしょうね。辛つけのスープは魚介が弱めで、丸ごとの胡麻が表面に多く、ラー油も結構浮いていますが、あっさりしていてそんなに辛くはありません。ただひたすら辛いだけの辛つけが多い中、ここはバランスの取れた味になっていました。ただ、少し魚介ダシが弱めなので、途中からテーブルにある魚粉をかなり入れ酢も少し入れて食べました。普通のつけ麺のダシの利き具合が良いので、辛つけ麺もつけ麺同様にもっとダシが強く利いているように改良されるとさらに美味しくなると思いました。
柏の小太郎
まるまる(°…°)四隅踏破
TAKA
@taka
☠秋☠
噛む男
以前の四角い極太麺から、平打ちの太麺に麺が変わっていました。極太麺はそれなりにおいしいのですが、モッチリとしている反面ボソボソした感じもするので、こちらの方がツルツル、シコシコとしていて食べ易くなって美味しくなったと思います。茹で時間も短くなって回転も良くなるので店にもよいのでしょうね。
辛つけのスープは魚介が弱めで、丸ごとの胡麻が表面に多く、ラー油も結構浮いていますが、あっさりしていてそんなに辛くはありません。ただひたすら辛いだけの辛つけが多い中、ここはバランスの取れた味になっていました。
ただ、少し魚介ダシが弱めなので、途中からテーブルにある魚粉をかなり入れ酢も少し入れて食べました。普通のつけ麺のダシの利き具合が良いので、辛つけ麺もつけ麺同様にもっとダシが強く利いているように改良されるとさらに美味しくなると思いました。