最近はどこも煮干しの醤油ラーメン流行ってますねー

こちらのこじまさんも煮干しと鶏のWスープ。
割合的には煮干し強めです。

最近は醤油で煮干しベースのラーメン食べる機会多いんですが、ここのラーメンは美味い！！

そこらの煮干しベースとは繊細さが違うと思います。

カエシはしっかり主張してて塩っ気もそれなりにあるのに、ついつい啜ってしまう中毒性のあるスープに病みつきです♪

昔は醤油=中太の縮れ麺でモチモチってイメージでしたけど、細麺でも問題無しです(^^)

むしろ細麺のほうがサラッと食べれて良いのかも？？



店主さんはとても気さくな方で初対面でも色々な話をしてくれたんですが、今は試行錯誤していて色々な産地の煮干しを試しているから味が少しずつ違うという事と、スープは複数の素材を別の鍋で煮て合わせている、などと教えてくれました。

素材によって旨味の出る温度、時間が違うから別に煮込むしか無いんですよ〜正直面倒ですけど 笑
と教えてくれました(^^)

面倒などと言いながらも手は抜けないと言って話している時も常に煮干しのアクを取ったり火加減を調整したりしているところを見ると、とても気さくですが真面目な方なんだなーと思いましたねほんとに。


あ、ＴＫＧ(卵かけ御飯)は絶対食べたほうが良いですよー
只の卵かけ御飯じゃないですから(詳細はあえて伏せちゃいます)