4/21 14:45入店。先客2組4名。

その他詳細写真は↓↓↓
http://s.ameblo.jp/ug3da4/entry-12025825115.html

この日は新潟は弥彦での作業〜
朝からコチラ狙いで昼食も摂らず作業を進めます。で予定通り到着v

地元民にも人気のある当店に来たかったんですよね。
と言うことで特製味噌ラーメンを大盛で口頭注文。
広い座敷席とテーブル席がメインの店内で待つこと12分で着丼です。

って結構大きめな丼ですね〜

【スープ】
新潟味噌らしく濃い目の味付け。
味噌は赤味噌ベースで各種ブレンドされているでしょう。やや甘みが感じられますが飲む度にコクや深みが増していく感じ。
これは結構好みですよ。
唐辛子の粉片が見受けられますがストレートな辛味ではなく後からジンワリと効いてくるタイプ。

【麺】
加水率高めのモッチリツルな食感の太麺。
硬めな仕上がりで小麦粉感も十分。
縮れもあり程よくスープとも絡みます。
麺量は大盛で250g程度。十分な量です。

【具材】
モヤシ、キャベツ、ひき肉、キクラゲの麺面。
野菜類はシャキな食感の残る浅い炒め具合。濃い目なスープにはオアシス的な存在で量的にも十分。
ひき肉は少量で存在感はほぼ無し。
キクラゲのコリな食感はたまりませんね。

ドッシリ味噌スープに太麺が非常にマッチする一品。
特にスープの旨さが際立ち具材に肉がほとんどないのも気にならないですよ。
寧ろない方がスープと麺と野菜をダイレクトに味わえるかと。
新潟に来たらオススメの味噌ラーメンです。

ご馳走様でした。