入店してみますとテンス様の他に、男性店員さんと女性店員さんがお出迎え。
店内は厨房沿いと壁側を向いたカウンター席の他に、テーブル席も完備しており割と広々。
入口付近のカウンター席へと案内されます。
都内としては珍しく店内に券売機は設置されておらず、口頭で注文し後払いシステム。
あらかじめ外待ち時にオーダーを聞かれ、然程待たずに提供となりました。

説明書きによると軍鶏ガラ・東京しゃもの丸鶏・金華ハムで出汁を取ったスープとの事。
ひと口啜ってみますれば非常にふくよかに感じられる鶏の出汁感が口に広がり、芳醇で厚みのある味わい。
キレのある醤油ダレには生醤油が使われ、思いのほか強めに主張し豊かな風味を伴う仕上がり。
表層を覆う鶏油は多めな設定で甘味を伴いコクをプラス。
ぶっちゃけどの辺りが金華ハムなのかはよくわかりませんでしたが、そこは駄舌故ご容赦くださいマセ。

麺はしなやかな細ストレート麺。
外に三河屋製麺の麺木箱が置かれていたのでそちらの物でしょうか？
茹で具合はやや硬めに仕上げられ、加水率は低めな印象。

チャーシューは豚と鶏の２種類。
豚はバラストレートタイプで肉感を残し肉の旨味を十分に完備。
鶏チャーシューはしっとりとやわらかく、鶏の臭みは皆無で秀逸な出来栄え。
メンマは穂先タイプ。
場所により色々な食感が楽しめ調味加減も良好。
その他の具材はカイワレに薬味ネギ。

いや～、非常に美味しかったです！
所謂昨今の『またおま系』と言ってしまえばそれまでですが、新店としてはかなりのクオリティの高さ。
次回は煮干しそばを頂きに来ます！

ご馳走様でした。