4/12 12:50入店。先客4名。

その他詳細写真は↓↓↓
http://s.ameblo.jp/ug3da4/entry-12021989449.html

春うららかな日曜の昼下がりにコチラへ。
辿ると約半年ぶりの訪問です。
昼メニューは店主さんの最後の修行先である二代目狼煙 本店 葉隠製麺インスパイアメニューを提供しているとの情報を以前ゲットしており、いつ行こうか機会を伺っておりました。

店内の券売機が喋るタイプの新しいものになってますねぇ。
お目当のメニューはメイン画面にあるのでわかりやすくポチっと。
店員さんにチケットを手渡し中盛サービスを告げ一番奥の厨房側席に座り配膳を待ちます。
目の前の薀蓄などを読みつつ待つこと13分程で着丼です。

【麺】
しっかり冷水で〆られたプリモチな太麺。
噛んでも押し返されるほど弾力があり小麦粉感も十分感じられるもの。
どちら製か分からなかったのですが美味しい麺ですよ(三河屋製麺？)
中盛無料で300g程度でしょうか。

【つけ汁】
豚鶏の動物系に煮干メインの魚介が合わさったもの。
味覚的には煮干>鶏=豚の配分でややニボが先行しているか。
ニボも若干エグミが感じられますが、そんなに抵抗なく頂けるでしょう。
鶏が多めですので重さもさほど感じられません。
粘度はミドル級で麺との絡みも良好なので減少度にはチョット注意が必要か。
温度の低下度はやや早めですね。良く分かりませんがコラーゲンが多めというのが影響してるのでしょうか。

【具材】
全てつけ汁側でネギ、柚子皮、穂先メンマ、チャーシュー、ノリの麺面。
柚子皮はサッパリとさせる効果。
穂先メンマは長〜いのが数本でヤワコリ。
チャーは豚バラでトロットロ。このチャーは以前からのをシッカリ継承してますね。

ニボ感アリアリの狼煙インスパな美味いつけ麺が春日部で頂けましたね。
具材や麺など以前からの良い部分を継承しつつ自分オリジナルの味を提供されてますね。
久しぶりの訪問でしたがまたチョクチョクお邪魔することになるでしょうね。

ご馳走様でした。