【取材事項（他も含む）】
55年以上、行列が続く有名店、永福町大勝軒出身の店主が
自信を持っておすすめする、極上の一杯。
ブレンドの煮干、鰹節、鯖節などの絶品和風スープをご堪能ください。
（チラシより）

屋号は店主の名字と名前から一文字ずつ取って命名。
店主は永福町大勝軒に三年半在籍して、
他に製麺工場でのキャリアを持つ。
麺は菅野製麺所によるもので手打ち風に発注した特注麺。
麺量は1玉150g。
スープはチラシ記述の魚介系の他に
動物系は豚骨主体で鶏は不使用。
他に香味野菜で玉葱やじゃがいもなども加えている。
また味は永福町大勝軒を踏襲しているが、
カメリアラードは修行先よりも少なめにして
あっさり飲みやすいように仕上げている。

【レポ本編】
「中華そば（大）」＋「メンマ」＋「生玉子」
魚介清湯醤油味のスープは永福系お約束のカメリアラードの油脂を控えめにして、
万人向けにアレンジされており飲み口やさしい。
また動物系は豚骨主体のためフラットでやわらかなコクに自然と包み込まれる。
煮干しや節の何か一つが突出することなく、バランス良いまとまりの魚介風味が
薄いベールを覆っており、深味はあるがそれをひけらかさないスマートな印象。
カエシはまろやかで角がなく、予め少量添加した黒胡椒と共に
キレはゆっくりだが重厚感をもたらす。
手打ち風の断面長方形の中細麺はシコシコした食感で縮れがスープをよく拾う。
具材は噛みしめるほどに味が迸るチャーシュー、
コリコリと小気味良いメンマ、海苔、ネギ、鳴門、味玉半分。
別皿で供される生玉子は溶いて麺に浸けてすき焼き風にしていただいた。
濃厚な黄身とスープを吸った麺が好相性で二度美味しい。

ガイドブックやテレビが取り上げるクリエイティブな”どや志向”とは一線を画す
ひなびた町にそっと佇む古き良き時代を回帰するラーメンですな。
ふらっと立ち寄りたくなるアットホームな店の雰囲気もまたよし。