700円。2015.05.18(月)、20:15頃訪問。先客10名、後客4、5名。
以前何かの雑誌で見たか、なんとなく気になっていたコチラへ訪問。
鶏醤油なのかと思いきや、2006年から豚骨魚介醤油でやっているとのこと。
女性が一人でやっている。非常に気を遣った感じの接客。嫌みさがなくイイ感じ。
卓上には一味、おろしニンニク。ＴＶが点いているが、自分の席からは見えない。
好みを聞かれるが、事前に調べなかったので、普通にしておく。1ロット3,4杯くらいだろうか。
次ロットっぽい客が[ネギ増し]と言ったのを耳にし、追加で自分もお願いした。

色んな雑誌で掲載された切り抜きが貼られているので最新の構成かどうかはわからないが、貼替がされている店内貼り紙より抜粋(店内写真参照)↓
高品質の食材使用(原価500円)(全国1)
・2006年3月～豚骨魚介醤油　・国産豚ｹﾞﾝｺﾂ(生)・国産豚背脂(生)・国産豚足
・知床産天然羅臼昆布　・魚介　真鰹/鯖/煮干/秋刀魚(全国1量)全て高品質
・青森産にんにく　・粟国の塩　・ごまたまご
・開化楼(製品中最高級グレード麺)
・丸大豆醤油(近藤醸造元)　・国産豚(生)

豚骨魚介醤油スープ。
魚粉系魚介がメインに。粉が多くザラザラ粘度あり。
クセやエグミは少ないが、もう魚粉ブワーって感じ。秋刀魚はわからないが、鰹/鯖/煮干はなんとなく判別できる。
香味野菜も使われているかもしれないが、顔はほとんど出していない。
豚骨は魚粉のあとに。決して薄くはないのだが、魚粉に食われていて下支えな味わい。
醤油も前には出ていない。尖りなし、しょっぱさ控えめの適度。甘みはほとんどなし。

断面長方形の太ほぼストレート麺。
加水はやや高めか。硬さは普通。
少しツルリと、少し弾力。小麦風味はほんのり。
麺量は300gと多い。

チャーシューは不揃いの濃い色をしたものが6、7枚。うまい。
肉の味に醤油系味がしっかり浸みていて、炙りの香ばしさも少し感じる。クニクニ軽い弾力ありの柔らかさ。
白ネギ小口は厚めのカット。生のネギ臭さがあるが、コレが合う。海苔は鉄板。

中盤にニンニクを投入。バッチリ。
一味も。かなり多めにいれたが、さほど辛くはならず。一味の風味も食われるくらいの魚粉風味。

麺と具を完食。腹一杯。スープは少し残す。ラストの味変には酢があると嬉しいところ。
これで700円は素晴らしい。原価500円かかっている感じはわかる。
豚骨魚介の感じはマタオマを彷彿とするところがあるが、魚粉ドッカンバージョンで個性的。食べ手を選びそうな1杯だった。