ゴールデンウィーク後半戦、北アルプスでの山ごもりに向かう途中で訪れました。夜の８時半という時間にもかかわらず満席と賑わっていましたが、それほど待たずにカウンターに案内されました。家族で営む街のラーメン屋さんといった雰囲気。案内担当のおじさんと厨房内の奥様の元気の良さが光ります。初訪のため何を食べようか迷いましたが、明日以降の劣悪な食事内容を考慮して、栄養補給のため「味噌味、野菜たっぷり」という本品を注文です。

　西山製麺＠札幌ではないと思いますが、それに似た気持ち太めの角のはっきりした縮れ麺は、しっかりしたコシとシコシコとした噛み応えが特徴です。強くすり込まれた先入観なんでしょうが、やはり、味噌ラーメンの麺はこうでなきゃと思ってしまいます。

　スープは、ラーメンが出来上がるまですることもないので厨房を見ていて気づきましたが、ノーマルな味噌ラーメンが丼で味噌ダレを出汁で溶いて炒めたモヤシ等を載せるのに対し、特製ラーメンの一つであるこちらは、豚肉や野菜を炒めた中華鍋に出汁と味噌だれを加えて軽く煮るという札幌ラーメンのオーソドックスな作り方です。このため、野菜の甘さがスープに溶け出しており、辛みがないこともあってかなり甘めに感じますね。このスープ、一口目にかすかなニンニクと、練りゴマ又は芝麻醤由来と思われるゴマの風味を感じましたが、二口目にはスープの複雑な旨味にかき消され分からなくなってしまいました。

　具材は、ハクサイ、モヤシ、ニンジン、キクラゲに豚肉の炒め物のほかに、メンマ、コーンなどと文字通りたっぷり載ります。うれしいですね〜。

　もう少しニンニクが利いていてもよい気がしますが、ボリューム満点で札幌ラーメンの看板に偽り無しのお店と思います。