なまえ
ひろのり
Cure
たろー
jiro_run
モンゴルマンなまえさんの他のレビュー
80点
75点
75点
80点
80点
コメント
こんばんは。
しじみやあさりの出汁ですか。
これは二日酔いにも効きそうですねー（＾＾）
酒乱 | 2015年6月2日 21:18なまえさん､こんばんは。
限定の日ならともかく､通常日で1時間待ちはキビシイですね。
助手がつく話はツイッターで見たけど､私も見た事がありません。
うまくいかなかったのでしょうか？
折角ラーメンは美味しいのだから何とかしてもたいたいものです。
nga | 2015年6月3日 19:35こんばんは！
同じ貝類でも、ずいぶん特徴が異なりますねェ〜
ラーメンとつけめんを頼んで、食べ比べをしてみたいッス( ^ω^ )
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2015年6月3日 20:43酒乱さん、こんばんは！
牡蠣が前面に出ていたつけ麺と比べると、
動物系の厚みがあるとはいえ、しじみ汁的な雰囲気もなきしもで
確かに肝臓に良さげでしたｗ
なまえ | 2015年6月3日 20:50ngaさん、こんばんは！
店内の待ちを見たときに引き返そうかと一瞬思いましたが、せっかくなので待ちましたが
正直10人待ちで1時間待ちは厳しいです。
もちろん全員がラーメンならもう少し待ち時間が短縮されるはずですが、
やっぱりこちらの牡蠣つけ麺おいしいので、皆さん食べたくなるの分かります。。
なまえ | 2015年6月3日 20:54ラーメン大好き夫婦(nao)さん、こんばんは！
こちらのつけ麺は、一度は食べる価値ありです。限定ではなくレギュラーで牡蠣のつけ麺を
提供しているというお店も少ないですし、機会があればお試しください。
本ラーメンも悪くなかったです。
なまえ | 2015年6月3日 20:56
軽い濁りのあるスープを啜る。お店の蘊蓄の通り、メインはしじみ・あさりの旨みが軸になっていて、牡蠣は目立たない。それでもメニュー名どおり、しっかりした貝出汁が感じられる。動物系は過去レビューによると豚骨ベースのようで、ボディに厚みがあり不足感はない。生揚げ醤油による醤油ダレはでしゃばりすぎず、出汁を生かしており、塩分濃度も丁度良い。油脂感は低い。
以前は村上朝日製麺だったと思ったが、現在は菅野製麺に替えたようだ。その中細ストレート麺は、のど越しの良いつるりとした肌をもち、弾力もありおいしい。
具はカイワレ、穂先メンマ、濃口と薄口醤油で味付けしているらしい。あさり1個。チャーシューは低温で煮込んだ後1日たれにつけて寝かせたという肩ロースが2枚。しっとりとして柔らかく、味のしみ込みも良く、肉のうまみを感じられる良品だった。これならチャーシュー増しにしてもよさそうだ。
牡蠣を期待するならつけ麺、しじみ・あさりを期待するならラーメンという使い分けができそうだ。
ちなみに、人気が定着したのはうれしいが、相変わらず店主一人の切り盛りで、また、特につけ麺はひと手間もふた手間もかけた盛り付けのため、着丼まで1時間ほどかかった。時間が限られている際には、ハイタイムを避けるのが正解のようだ。