ワンタンが美味しいという評判のお店に行ってきました。２Fにあるお店ですか、珍しいですね。初訪の方はご注意を。ワンタンを食べるのは、久々なので楽しみです。

お店の基本らーめんが支那そばと名づけられてるだけあって、懐かしい感じの味がしました。でも、どこか洗練されていて物足りなさを感じないようになっていますね。きっと色々な節や素材から広く上手に出汁がとられているんじゃないでしょうか。カエシも優しい丸みのある味わいで塩っけが目立たない。適度に油も入っており、幅広く食べ手を選ばない味。麺は中細ストレート。わりと固めで出てきましたが、コシに頼るでもなくほのかに麺に味わいがあります。スープとの相性が良くて、うまく相乗効果のある取り合わせだと思いました。チャーシューはふちが赤いタイプのもの。このタイプは久々です。金華ハム？でしょうか。歯ごたえがあって噛むほどに肉の味を覚えて〇。メンマは長い穂先メンマを割いたもの。良く味がついてます。そういえば、支那そばという昔ながらのスタイルに穂先メンマは珍しいかも。穂先メンマ自体ここ何年？かで出てきたものだったろうし、正統派の味で終わらない作り手の向上心がなんとなく伺える気がした。

そして、このお店はなによりワンタン。けっこう大きっすね！こういう大きいタイプは肉と皮が分裂してしまうことも多いのですが、どれも分離することはありませんでした。すごく上手に作られている。テルテル坊主型でありながら、中心部分が凹まされており、その辺に秘密があるのかな。まずは半分をほどかじってみます。ん！すごいプリプリ感。巷の海老ワンタン並みの食感で少し驚きました。なるほどぉ〜、先人の皆さんの評価が高いわけですね〜。皮も見た目デロンとしたものかと思いきや、茹で崩れない程度にツルっとコシがあり良い出来。美味しいです。

スープ、麺、ワンタンを除いた具で考えるなら、良く出来ているもののほどほどの印象だったでしょうが、ワンタンは確かに秀逸だと思いました。美味しかったぁ。正統派の支那そばが基本なのでしょうが、穂先メンマなど随所に新しいもの取り入れていて、全体として、伝統を洗練させて作り上げられているなと思いました。そうしたしっかりとした土台に裏打ちされている味にワンタンが加わり、やはり評価は上がりますね。美味しかったです。ごちそーさまでした。