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「鰹×豚つけ麺」＋「柚子味へ変更」乳化した白湯スープは表層が泡立ち、とろりと粘度を帯びたコクのある豚骨魚介醤油味。ファーストインパクトは柚子果汁の爽やかな柑橘の酸味に緊迫感を募らせるが、徐々に味が馴染んできて鰹と豚が顔を覗かせる。また魚粉を少量加えており、あくまでも風味付けとして作用して舌触りを邪魔しない。中力粉を配合したというストレート太麺はパツパツとした弾力とゴリゴリ強いコシが丸太の形状も手伝ってパスタを想起させ個性的。具材は先の「鰹×鶏らー麺」の低温調理の鶏と豚ロース、バーナーで焼き目が付いた豚巻きバラと同じチャーシューだが、メンマが品切れをいうことで一枚おまけしてくれたらしい。他に海苔、つけ汁に刻み玉葱がINしておりシャリシャリと涼しげな繊維質の蝕感がアクセント。鰹×豚は万人向けの味の振ったというだけに食べ手を選ばない印象。2回目もしくは連食のセカンドチョイスに是非。
取材馬鹿”九龍”トリセツ論者
100点
92点
87点
83点
83点
トッC
Menzo
dairyfreecheese
ゆずやん
RAMENOID
98点
97点
89点
93点
96点
乳化した白湯スープは表層が泡立ち、とろりと粘度を帯びたコクのある豚骨魚介醤油味。
ファーストインパクトは柚子果汁の爽やかな柑橘の酸味に緊迫感を募らせるが、
徐々に味が馴染んできて鰹と豚が顔を覗かせる。
また魚粉を少量加えており、あくまでも風味付けとして作用して舌触りを邪魔しない。
中力粉を配合したというストレート太麺はパツパツとした弾力とゴリゴリ強いコシが
丸太の形状も手伝ってパスタを想起させ個性的。
具材は先の「鰹×鶏らー麺」の低温調理の鶏と豚ロース、
バーナーで焼き目が付いた豚巻きバラと同じチャーシューだが、
メンマが品切れをいうことで一枚おまけしてくれたらしい。
他に海苔、つけ汁に刻み玉葱がINしており
シャリシャリと涼しげな繊維質の蝕感がアクセント。
鰹×豚は万人向けの味の振ったというだけに食べ手を選ばない印象。
2回目もしくは連食のセカンドチョイスに是非。