飲んだ日の定番です！
この日はわがままを言って、煮干しをメニューには無い「塩」でお願いしました。
酔っぱらいのわがまますみませんです。

http://blogs.yahoo.co.jp/somari_moca/42264702.html

スープ

出汁、素材感 10/10 ベースの動物系にガツンと煮干しです。塩なので、よりダイレクトに煮干し感を味わえます。

かえし、旨味 10/10 キリッとはっきりとした旨みを感じます。伺ったところ、鯖、昆布？。。。。忘れましたm(__)m

塩分、温度 9/10 わずかに濃いめに感じました。

麺

食感、風味 10/10 いつもの全粒粉配合の細ストレート麺です。粉の風味満載で文句なし。

ゆで加減、好み 10/10 硬めでお願いしたため、よりボソッとして蕎麦のような食感を楽しめました。

具材

肉 8/10 鶏チャーシューは臭みもなく、しっとりです。

その他 10/10 ２種のネギと水菜はたっぷりで清涼感を、穂先メンマは食感、味付け共に完璧です。

cp.量 8/10 鶏チャーシューなので少し高めに感じます。

接客 11/10 毎日でも通いたくなる接客です。

満足、リピート 10/10 塩煮干し！レギュラーでも全然イケる完成度でした！