Item: らーめん専門 唯一無二、
Rating: 86
Author: glucose

86点

glucose

7月10日（金）。
いつものごとく外勤日。
そしていつものように優しいおねえさんに15分の早上がりをさせていただいたので今日は石岡までプチ遠征。
つくばや土浦よりは近くて下道でも行けますからね。
昨日麺友さんのTwitterで唯一無二さんが7月18日で閉店されると聞き、いてもたってもいられずに11時50分やってきたので先上げします。
来店時店内客3名のみでしたが、退店時にはほぼ満席に。
このたくさんの漫画も見納めかと思うと寂しい限りです。
数ある種類のメニューの中から券売機で豚つけ麺780円をポチり。
レギュラーメニューでありながら数あるレビューの中になぜかつけ麺のレビューは上がっていないんですよね。
時々店内の照明が一瞬消えるのも閉店を惜しむお客さんたちの気持ちに感じてしまいます。
カウンター右端に着席していつものご夫婦2人でのオペを眺めながら10分足らずで着丼です。

麺皿、つけ皿とも黒の器には重厚感がありますね。
スープのベースはシャバ気味の豚骨醤油。
濃口醤油湯の色合いと豚バラ肉の存在、みためからとは異なり塩分濃度は適度ですき焼き的な変な甘さも脂っこさも感じません。
スープ割りしなくてもレンゲでスープを飲めるほどです。
若干のピリ辛も良いアクセントになっています。

麺は高加水気味の平打ち縮れ麺。
丁寧に水〆されていて丁寧な仕事ぶりがうかがわれます。
シャバ気味のスープをよく拾ってくれます。
麺量200g。
つくば製麺。

具材はつけ汁にもやし、青ネギ、豚バラ肉。
麺皿には板海苔、メンマ、白髪ねぎ。
薄切りの豚バラ肉はネーミングにもあるように「らしさ」を表現するキーアイテム。
豚丼的にご飯をからめていただくと最高でしょうが今日は自粛しました。
もやしと白髪ねぎははシャキシャキしていて新鮮。
メンマは全くくさみがなくコリコリとした食感も良いです。
徳島ラーメンと言うと温玉がつきものと思われがちですが、本格的徳島ラーメンには温玉は必ずしも必須ではないようです。

スープ割は鶏と魚から選べますが魚を選択。
青ネギを加えていただきブーメンランリターン。
半分までは心地よい魚介感でしたが最後の方で僅かに生臭さが感じられましたが気になるほどではありませんでした。

店内の立て看板には店主さんからお客さんへ向けた心のこもったメッセージが。
レギュラーで本格的徳島ラーメンを提供してくれるのは茨城県内ではこちらのお店だけ。
素材には茨城県産のものだけを使用されているのは世界の中でこちらのお店が唯一無二。
今後は他店で少し仕事されてからいずれまた別の場所で復帰されるとのこと。
心から復帰を期待しています。
ごちそうさまでした。