平日１９時半頃、ノーゲスト。

店内貼り紙によりますと『ＪＡＨのしょうゆはひと味ちがう・鰹節とサバを醤油で煮込む…』らしいっす。

常温保存の営業用寸胴から小鍋にスープと脂を入れ暖める。丼に醤油タレ、テボザルでチャチャっと麺、程なく提供されました。

醤油の香りがイイ…
厚いラードにおおわれた黒っぽいスープは塩分超控えめ、豚主体でしょうか、見た目に比べあっさりしています。

細チジレ麺はカンスイ普通、小麦感なし、スープをあまり持上げないけれどノビにくかったです。

この店ご自慢の焼豚…
柔らかく仕上がっています。
肉のうまみもあるのですが醤油味がけっこう強く、焼酎か何かで浸けたような独特の香りが広がります。
薄味のスープとの同居が面白いですね。

二宮特産生わかめは味も香りも無い食物繊維、個人的には要らないかな…
けど血糖値低下には良さげですね。

店主によりますと味の調整は卓上ニンニクと辛味噌でやるみたいですよ。
ニンニクはスープより突出するのでアンマッチ。
味調整は辛くない辛味噌がマッチし安定感のある味に変化し良い感じでした。

そう言えば、鰹節とサバはぜんぜん感じなかったな…

最後は焼豚を少し残してハイボールを注文。ぷはぁ～‼ツマミに最適ですね。

店は今宵の蒸し暑さでもエアコンなし、ドアは解放、虫刺され。店内もきれい…とは………この季節アウトドア派の人にはイイかもです。