この季節外待ち熱中症対策に駅のコーヒ―ショップで水分補給。日陰がないことから帽子も当然に準備。
店の前には涼をもたらすミスト(霧の水撒き)があり熱中症になりやすいワタクシには助かりました。

３連休中日の日曜日、１２時５０分、外待ち前客２１人。外待ち後客数えきれない位多数。３０分後にようやく入店。程なく提供されました。

仕込み用羽釜は湯気ひとつたたない超弱火。
営業用羽釜は荒海のような沸騰、それでいて元スープは清湯。

ほのかな醤油タレの香りと、程よい豚臭さ…

塩分が強いスープは豚の出汁がよく効きサラリとした脂。
醤油タレの酸味がキリッと全体を引き締めています。
やがて酸味は消えまろやかな口当たりに変化。

小口が丸い中ストレート麺はカンスイ控えめ。
京都なので'擬音'で表現するとモチッ・パツッ…とした食感。
小麦感はそこそこで塩分を良く持ち上げノビにくい麺でした。

モヤシは良い箸休めになります。
ネギは薬味というより土臭いな…
脂身の少ない薄切りチャーシューはややパサつき気味だけどデフォで７枚は嬉しいね。

卓上ニンニクで味変…モサッとしたスープに変化してアンマッチ。豆板醤は酸味と辛みが控えめだけどキリッと引き締まる。

行列=激うま…というより普通に旨い…正直な感想です。