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8/8（土）17：10 前4後3 若い男性と年配の女性で切盛り。10数年ぶりの再訪。店内の張り紙からすると先月から営業を再開したとあるのでしばらく休業していたようだ。また再開に伴って、営業時間と定休日を見直したらしい（店舗情報修正済み）。濃い醤油色のスープは、豚メインと思しき動物系のコクと醤油自体の旨みがじんわり響く。色合い程醤油辛くなく、ほんのり奥に甘みも感じる。表面の油の層は少なめ。中細軽い縮れ麺は、加水率低めの八王子系らしいグニグニした食感のもので、弾力はないが、スープに良く馴染む。具は、海苔、メンマは微かに酸味を感じコリコリ感も低くもう一つ。刻み玉ねぎは、辛みはしっかり抜かれ甘みを感じ、シャリシャリした食感もいい。中薄のバラチャーシューは柔らかく豚の旨みを感じられる良品だった。これならチャーシューめんにしても良さそうだ。親父さんから息子さんに引き継がれたようだが、前回好印象だった味もしっかり継承されていた。
こんばんは。 10年ぶりですか！ それでも味はしっかり引き継がれているのは良かったですね。 後継者がいなくて閉店ってお店も結構ありますからねー。。。
酒乱さん、こんばんは！ こちらは余り話題になりませんが、個人的には隠れた八王子系の名店だと思っています。 じんわり響きおいしいスープなんですよ～。 ほんとに後継者さんには引き続き頑張ってほしいです。地元のファンも多そうです。
なまえ
sam
ぴーえむ
ミュウ&リク
ﾊﾞﾊﾞﾝ
若い男性と年配の女性で切盛り。10数年ぶりの再訪。店内の張り紙からすると先月から営業を再開したとあるのでしばらく休業していたようだ。また再開に伴って、営業時間と定休日を見直したらしい（店舗情報修正済み）。
濃い醤油色のスープは、豚メインと思しき動物系のコクと醤油自体の旨みがじんわり響く。色合い程醤油辛くなく、ほんのり奥に甘みも感じる。表面の油の層は少なめ。
中細軽い縮れ麺は、加水率低めの八王子系らしいグニグニした食感のもので、弾力はないが、スープに良く馴染む。
具は、海苔、メンマは微かに酸味を感じコリコリ感も低くもう一つ。刻み玉ねぎは、辛みはしっかり抜かれ甘みを感じ、シャリシャリした食感もいい。中薄のバラチャーシューは柔らかく豚の旨みを感じられる良品だった。これならチャーシューめんにしても良さそうだ。
親父さんから息子さんに引き継がれたようだが、前回好印象だった味もしっかり継承されていた。