8/24昼に訪問。
密かでありながらも確かな存在感を放つ、大一へ訪問である。
店頭へ到着し、ほぼ屋台なカウンターへ着席すると同時に、表題を口頭注文。更に冷茶をセルフで注ぐ。
鍋で麺を慎重に茹で上げ、平ザルですくってから冷水にさらし、具材と共に器に盛って完成である。
料理を受け取ると同時に会計を済まし、軽く撹拌してから麺を行く。
ウム、麺はあまり冷えていないものの、許容範囲である。タレはそれほど多くないので、十分に麺を浸しつつ、更に食べる。タレは私の低解像味覚センサーでは詳細不明であるが、醤油+ゴマ+酢な印象を受ける。中細縮れ麺はダマ気味であるのでほぐしつつ、また練りカラシを溶きつつ、具材と共に更に食べる。
まずは冷し中華定番の細切りのチャーシューやキュウリが口内に侵入する。磐石すぎる普遍性により、Okeyとしか言いようの無い感想を抱く。ちなみに練りカラシは全量溶いたが、それほど辛味は強くない。
紅生姜はアクセント的であり、支配力はさほど強くない。しかし時折、タレの酸味成分と協力して、口内をスッキリと維持する。
ワカメは割と独特である。独自の磯感触が料理に混入し、一抹のフックを形成していた。
味玉はおいしい。この料理の中で、私が一番惹かれた部分である。白身と黄身の食感は固ゆでに近いものの、出汁と旨味がしっかりと効いており、かなり好みである。
途中で卓上のコショウやラー油など入れてみる。辛味は増したが、それ以外の拡張はさほど見られない。
そんなこんなで、サクッと完食。
昨今のハイパーな数多のラーメン店の料理に比べれば、至極地味でアドバンテージも少ない料理であったが、このエゴの少なさはかえって貴重なんではないかとの感想を抱きつつ、退店。
そして、同じく築地場外の虎杖裏店へ連食敢行した。