2015.8.10　「埼玉S級グルメ提供店舗」認定
　お店の名刺にはこのように記されています。これについて若女将にお聞きすると、昨年埼玉全県でS級と認められた店舗はわずか２０店舗ほど。所沢市ではこちら「割烹・美好」の１店のみとのことで、昨年埼玉県知事から認定書を直々に受け取ったといいます。

　埼玉県が誇る料亭がラーメンを提供。
　４回目ですが、久しぶりに暖簾をくぐった。
　前日に放映されたTVで紹介された映像を見て、次女はやたらと懐かしがり未訪の妻は美味しそう！（しかし「フォールカツレツ」についてですが）を連発。

　大女将さんの話だと、ラーメン好きの彼女がラーメンを提供するにおいてジュネーブWHOを訪れ、体に良いラーメン開発に協力を求めたらしいです。規模が違いますね。結果ルイボスを麺に練り込む新たなスタイルを導入することに（小手指の「くまちゃん」もルイボス麺使っていたような）なったようです。
　ところで、このお店を訪問したら是非奥に潜入して見てください。このお店を訪れた名優たち（石原裕次郎、鶴田浩二、宝田明など多数）などの写真や色紙が飾られていますよ。

　さて、現在は「ざる」も「夏の限定」も提供されていません。料亭のラーメンのみ。

　「料亭のラーメン」は以前の仕様とは全く異なっており、そのことを伝えると初代ラーメンを知っているってことに感激してくださいました。
　現在はゴマ酢を用いた鶏スープ。ゴマを手擦りしているのでゴマ殻の大小がスープに散っておりこれが味わい深い。これは女性が喜ぶラーメンですね。ちょっと私は・・・。
　ゴマ酢のとても上品な酸味は鶏の旨味と相まっておりまして、初代のカツオ醤油の上品さとはまた全然違う方向性。
　麺はルイボス茶の練り込みでプルプルしておりコシと言われるものはないし、やっぱり女性が好むタイプかなあ。
　具はワカメってのが残念で、ネギの千切りとかカニカマとか。メンマは最近の中では美味かった。
　それに鶏手羽元のから揚げ。チャーシューの代わりですが、酸味との相性はどうかと。普通に醤油味が浸されたスープ上に置かれていたらユニークと言えども楽しめたとは思う。
　値段は高いように見えますが料亭らしく添え物がいくつもあります。ゴマダレ掛けのゴマ豆腐、漬物、美味しいご飯など。
　若女将さんからのもみじおろしを入れてくださいとの進言あり。これをスープに混ぜ込めるとスープが爽やかに変化する。それでも辛味はもうちょい欲しいけど、酸味には刺激唐辛子かなあとか。

　私は初代のものの方が嬉しかったかなあ。それに夏の限定が無くなっていたのがかなり残念。ザルをいただいたことがなかったこともあり、それを是非いただきたいという思いが湧きあがった。

　S級グルメの料亭で庭園を臨み、美人若女将とお話をしながらラーメンをいただくのは乙ですよ。
　それに食後はかき氷のサービスがあり。
　ラーメンはそれほど好みではありませんでしたが、総合的に考えるとかなり贅沢な時を過ごさせていただけたと思う。