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相鉄本線和田町駅から徒歩３分、鳥居式ラーメン塾の卒業生が開店した久保商店があったが、閉店とともに同じ塾の講師だった方が、ほぼ居抜きで２００６年１１月魁の屋号で開店したお店です。店主さんは製麺技能士の国家資格を持っており自家製麺は折り紙つきです。パスタのレストランで使用されている四角のテボは、ムラなく茹でるのに最適な反面扱いが難しいそうですが、茹で時間もタイムウォッチできっちり計るところなんか職人技を感じます。魚介と豚骨で構成されているスープは、醤油ダレと融合し穂のかな酸味があり粘度が高く魚粉系のコクが後味として残る。麺は強い弾力がありツルツルモチモチです。こんなにコシがある麺はなかなかありません。チャーシューはジューシーで適度な軟らかさです。メンマは濃いめの味付けでシャキシャキです。スープ、麺、具ともに高レベルでバランスが良い美味しい一杯でした♪
パロパロ
きゆ
パワフル
尼茶(血圧やや良化^^;）
Eagl30
うが
開店した久保商店があったが、閉店とともに同じ塾の講師だった
方が、ほぼ居抜きで２００６年１１月魁の屋号で開店したお店です。
店主さんは製麺技能士の国家資格を持っており自家製麺は折り紙
つきです。
パスタのレストランで使用されている四角のテボは、ムラなく茹でるの
に最適な反面扱いが難しいそうですが、茹で時間もタイムウォッチで
きっちり計るところなんか職人技を感じます。
魚介と豚骨で構成されているスープは、醤油ダレと融合し穂のかな
酸味があり粘度が高く魚粉系のコクが後味として残る。
麺は強い弾力がありツルツルモチモチです。
こんなにコシがある麺はなかなかありません。
チャーシューはジューシーで適度な軟らかさです。
メンマは濃いめの味付けでシャキシャキです。
スープ、麺、具ともに高レベルでバランスが良い美味しい一杯
でした♪