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「得製焼きあご塩らー麺」@焼きあご塩らー麺 たかはし 新宿本店の写真大塚から西武新宿駅近くの飲み屋街に移転。店はこぎれいで、新店らしい店構え。アゴというと関東では、まだ少なく、どちらかというと西のうどんのダシという印象。名前の通り、アゴがしっかり出ていて上品な一杯。
 スープを口にすると焼いたアゴの香ばしさが口に広がる。続いてアゴの旨味が追いかけてくる感じで、お吸い物に近い端麗な味。組み立てはダシが完全な主役で、タレは脇役。ただ、甘めのタレが、どうも違和感がある。アゴの旨さが最後の最後で甘さに場所を奪われてしまい、結局、甘みが最後に口の中に残る。素晴らしいダシに、今ひとつのタレという感想だろうか。
 中太の麺は平打ちで硬めの茹。上品なスープと、少し力強い麺とのコントラストが面白い。チャーシューは2種類。ジューシーで大きめのチャーシューは、しっかりと味が付いて、なかなかのもの。中央のネギ、それと三つ葉はスープと相性が良い。ただ味玉は塩味の付いたゆで卵のようで、これはあってもなくても良い。
 全体的に、スープの甘さが欠点だ。それと、場所代もあるが、内容を考えると少し高め。この店は、移転前と同じで、ラーメン単品より、ライスものとセットのほうが、お得なのだろう。

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