2015.9.10　
こちらは５回振られています。ということで、お昼に到着するよう計画。
待ちが出る盛況で、しばらくしてカウンターに案内。こちら、ご夫婦と娘さん三人の経営のよう。
娘さんが親しみやすく、注文を取りに行く場所で笑い声が起こっているのを聞くことができます。

溜まった注文をこなすのが大変そうなご主人。
お姉さんに「5回来たけど一度も食べられませんでした」の報告。
「いったい何時に閉めるんですか？」
これはマジ質問。夕方まで開いているという情報なので、昼下がりに行くといつも閉まっている。
「日によって違いますが、だいたい２時くらいです」とか。

ワンタンメンです。
醤油ダレとネギのみのドンブリ初期投入で、スープと麺を入れてトッピングを整えてから寸胴の上澄みを回し掛けて出来上がり。
ワンタンは別鍋茹で。これは、奥さんのお仕事。２分半の茹で。案外長い。

お姉さんからドンブリを届けられます。
チャーシューが３枚でデカイってのは驚く。これはチャーシュー麺か？
スープは鶏と豚。豚のコクがあるけれど、鶏油の厚さもあってどちらかというと鶏の旨味。
鶏油はしつこくなりそうなところで抑えられている。醤油ダレも順当な美味さを醸し出している。

麺はムキムキというか、やや太めの縮れ麺。
厨房の端っこに麺打ち場がある。ここで打っているのか、かなり力強いコシもある麺。卵が練り込まれているのでは。

チャーシューは燻られたモモ肉。ハムハムするものからブロック型のものまで。
ワンタンの皮が薄い。美味いです。
これも手打ちかとお聞きすると手打ちとのこと。
お姉さんはご主人に何か聞いていたけど、ワンタン皮を打つ量が少ないときもあるよねみたいなことだったかな。
アンはネギ多く餃子系。繋ぎが小麦粉か、固形化に近い。そしてデカイ。

茹で玉子あり、ネギとカイワレあり。
スープのコクは、やはり麺の強さと相性が良い。美味しかった。

でですね、本日お店を出たのが13:18。
もう暖簾が片づけられていました。って、これじゃあハードル高杉じゃん！！。