此方は前から食べたかったお店だが、狭いお店で行列必死と聞いていた為未訪でした。

２１日、ドンだけ混んでいるのかと様子を見に行ってみると、外の椅子には誰も座っていません。
覘いてみると空席が１つ有り店内へ、時間は１３：４８分頃。
店内はジャズが流れ洒落た感じだが、とても狭く居心地は悪い。
噂の永ちゃん好きの店主が１人で切り盛りしており、どうやら前金制のようでお金を払うととても丁寧な受け答えで好印象。

待つこと１２分ほどで手渡しで配膳。
麺はドンブリに入れられ瑞々しい光沢が旨そうです。
盛がかなり良いと顔が緩んだが、なんと上げ底があり量は少ない。
つけ汁には焦がしネギが浮いており、薄っすらと香味油が覆っております。
具は全てつけ汁の中でチャーシュー、ホウレン草、メンマ、海苔、味玉、薬味ネギ少々。

つけ汁を一舐めするとトロミは弱く、節系の良い香りにホノカニ鶏の旨みを感じる。
動物系より魚介系の方が強めで和風な感じ。
苦手な甘味がかなり強く、酸味は微かに感じる程度で辛味はかなり辛め。

早速麺をつけ汁に潜らせズルッと逝く。
麺は中太で軽くウエーブしており、断面が四角いタイプ。
茹で・〆加減良くツルツル・モチモチ・シコシコと３拍子揃っておりとても旨い。
しかし、量が少なくあっという間に無くなった。
実は混んでいて食べられないだろうと、下調べをあまりせずに来てしまった。
また、９００円という値段からもう少し量があると思ったのだが。

チャーシューはとても軟らかかったので粉砕した。
麺と共に口に運ばれ幸せ。
ホウレン草が相性良く旨い。
メンマは普通。
時折焦がしネギが口に運ばれ香ばしい風味がタマラナイ。
やはり気になるのが甘味で、個人的には辛味はこのままで甘味を抑え、酸味を効かせてくれたらベストかも。

スープ割りはブーメラン方式で、動物系と魚介系のスープをそれぞれ足してくれます。
これは初めて見ました。
期待して飲んでみると、味自体はあまり変化無いが甘みが弱まり旨い。
残しておいた味玉は黄身はゼリー状でホノカニ甘く旨い。
これはかなりのレベルですね〜
余韻を楽しむように全て完飲。

かなりの力量を感じたが、やはり苦手の甘味がネックでした。
あとＣＰがとても悪いと思う。
同門の「らーめん 兼吉」との食べ比べも楽しそうですね。