9/21（月）　

開店時間のだいぶ前に店頭に着くと「行列整理カード」を渡され10：30に再度来店するようにとのこと。時間をつぶしてから10：30に戻って並ぶ。しばらくすると先頭から順々に食券を買うように促され、10：45には開店となった。自分が入店したのは次のグループで、着丼は11：15ごろ。

8名のストレートカウンターのみで、厨房には男性二人。調理はほとんど一人の男性が担当し、もう一人は客捌きや簡単な盛り付け等のフォロー。

つけ汁は、思いのほか海老がガツンと来るようなものではなく、典型的な豚（鶏）魚に軽めに海老を効かせた組立。一燈の関係店なので、動物系は鶏メインだろうと思われ、実際、動物系は気持ち上品な感じ。粘度は高くなく軽いとろみ程度。塩分濃度は適度。甲殻類特有の生臭さもきっちり抑えられているので、全体としてはとっつきやすく、万人向けに仕上げてきたような印象を受けた。

ほぼストレートの太麺は、全粒粉らしく小麦の風味が感じられ、つるっとした表面からくるのど越しの良さと、もちっとした弾力が心地よいもの。並で200gと標準の量。

具は、麺皿に豚の小塊。脂身のついたもので、歯応えを残しつつ、適度に柔らかい。つけ汁に、刻み玉ねぎ。細めのメンマは箸休め。鶏チャーシューが3切れ。低温調理物のようで、サクサクした歯ごたえがよく、パサつきなくまずまずおいしかった。

割はポットから自分でそそぐタイプで、適度に薄めて完食。ダイレクトに飲むとさすがに海老の風味が強まった。

突き抜けたものはないが、まとまりのよい一杯だった。