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【実食年月 2015/08 800円】炙ったソーキが食欲をそそるビジュアルのソーキそばです。スープというか出汁はカツオ系に豚系の基本の味わいですがカツオの風味は良い意味で控えめな感じですがじんわりとしていてそこに豚のコクがほど良くバランスされてかなり美味いです。麺は自家製の木灰そば。太目の平打ちタイプの麺で口当たりの良い滑らかな印象を受ける麺です。茹で具合もなかなか良い感じでこの出汁にもとても合っていて美味しく戴ける麺です。そしてソーキは軟骨部分で炙ってありその炙りの風味も良いですがとても柔らかく軟骨部分がまた柔らかくて楽しい食感で好印象です。
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トドワラ
炙ったソーキが食欲をそそるビジュアルのソーキそばです。
スープというか出汁はカツオ系に豚系の基本の味わいですが
カツオの風味は良い意味で控えめな感じですがじんわりとしていて
そこに豚のコクがほど良くバランスされてかなり美味いです。
麺は自家製の木灰そば。太目の平打ちタイプの麺で口当たりの良い
滑らかな印象を受ける麺です。茹で具合もなかなか良い感じで
この出汁にもとても合っていて美味しく戴ける麺です。
そしてソーキは軟骨部分で炙ってありその炙りの風味も良いですが
とても柔らかく軟骨部分がまた柔らかくて楽しい食感で好印象です。