14:30頃訪問。時間帯により豚骨濃度が大幅に変わるという事なので、遅めの時間に訪問してみた。この時間なので、先客2名後客無し。店内は結構広く、1列のカウンターの他にテーブル席が充実している。男性2名女性1名による切り盛りで、接客は非常に感じの良いものだ。

基本となる本メニューを選択。好みを訊かれて麺固めで頼んだ。濃さは、後からでも調整可能との事。暫く待って配膳。

スープは茶濁しており、若干のトロみが感じられる。
飲んでみると、豚骨の濃厚な出汁感が力強く主張。ナチュラルなコクと旨味が口中を満たし、人工的なニュアンスは無いのが素晴らしい。「無鉄砲」等程の超濃厚という感じでは無いが、それを求めると、さらに遅い時間帯に訪問すべきという事になるのだろうか。いずれにせよ、自分には、十分な濃厚さで全く不満無し。
カエシもまた力強く立っており、豚骨の濃厚さに負けないキレとヒキを生み出している。ショッパさも感じられるが、これで正解なのだと思う。全体として、実に力強い味わいに仕上げられておりバランスも良好。
卓上アイテムのフライドガーリック、おろしニンニク、辛味噌と白胡麻、最後に酢を使用したが、いずれも良い味変をもたらしてくれて、最後まで飽きる事は無かった。

麺は、ストレートの平打ち中太麺。低加水率のもの。
食べてみると、固めで頼んでキッチリ固め。強いコシと歯応えを有している。ツルツル＆ムッチリ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しめる。小麦の密度感、風味旨みも有る上質の麺だ。スープとの相性も完璧。
丼はやや小さめだが、麺量は普通位。自分にはこれ一杯で十分な満腹度だ。

具として、チャーシューは、立派なサイズと厚みを有するロース肉が1枚。しっかりとした歯応えなのは良いのだが、口中でモソモソする質感が、個人的嗜好から完全に外れる。味付けも今一つという印象。
ホウレン草は、適度にクタらされているものが適量。風味がしっかりと残されている点に好感。
刻みキクラゲは、コリコリ食感が良いアクセントになっていた。
刻み葱は、粗めにカットされたもの。量が丁度良く、風味、食感の両面に於いて、良い役割を果たしている。
他に海苔1枚。

前回食べた時よりも大分濃厚で、期待を裏切らない味わいを堪能出来た。次回は、夜遅くに訪問して「超濃厚」バージョンも食べてみたいものだ。