9/14昼時に来訪。
良い意味でショボめな店内に闖入し、買券&提出。
昼時なので、企業戦士な方々を中心に後客続々。
やがて配膳。着丼時にサービスライスが必要か訊かれたが、不要と返答。
一見、非常に健康そうな丼内である。
まずは一口スープを飲む。まさに塩系なクリア味であり、有名店トナリの様に塩が立ちまくっているわけでもなく、控えめ且つ必要十分な塩気&旨味が伝統的な風情を感じさせる第一印象である。
そして麺上の具材を食べる。モヤシ&キャベツ&ニンジン&ニラ&豚肉片などの集合体である。モヤシ&キャベツ&ニンジンはシャキシャキ面を担当しており、ハード&フレッシュな食感にて鮮烈な抵抗を演出。対するニラと豚肉片はソフトな食感にてシャキ具材を包みつつ、まったりとした旨味とコクを補足する形で存在。これら具材群は伝統的なスープと相まって、何やら懐かしいタンメン風味を提示していた。尚、スープの浸透効果と料理全体からの高温蒸気による蒸し効果が絶え間なく続くことにより、シャキ具材は刻一刻とクタ食感へと変化していくため、シャキ好きな方々は素早く食を進める必要があると思われる。
麺は平打ちフィットチーネ状で手打ち的な雰囲気である。スープと具材が伝統的なタンメンを踏襲していたのに比べ、この麺は独特である。麺の各所に不定形なフックが形成されていた為、スープの持ち上げや各食材との絡みは良好であった。茹で具合はミドルジャスト。
少し食べ進んだところで、卓上の生姜+ラー油+ブラックペッパーを投入。生姜はかなりの量を投入したので、料理に元々備わっていたあっさり&スムースな風味に更なるさっぱり効果が攻撃的に付加され、丼内は非常に清らかな様相を呈していた。ラー油は三杯ほど回しかけることによる辛味と厚味によって、生姜により清廉方向へ傾いていた丼内へ新たなフックを構築。ブラックペッパーは生姜ともラー油とも異なった辛味と香気により、ダークでエキゾチックな華を添えていた。
そんな訳でスムースに固形物完食。ラー油の余波が残るスープも完飲し、食事終了である。
健康的な余韻に包まれつつ、退店した。