9月26日12時半訪問

後半戦で、27日までの限定なので、いただきに行くことに。
後半は3食いただいた。1、3食目は同じ内容。
2食目は、シルバーウィーク期間中の21、22日昼臨時営業しているときにいただいた。

前から来てみたかったという友人らと一緒に。
先ほどまでものすごい客の入りだったが、ひと段落したところだという。

限定の有無を確認していから食券を購入。
もともと後半の部は、店主にお任せはやらない予定だったらしいが、他のお客さんからの強い要望によりやることになったらしい。
そのためにものすごいデカイサイズの活帆立を30個程度仕入れたと言っていた。

ひと段落したところで、調理していただくが、結局すぐに満席になってしまった。
最近は、開店に合わせてくる人と、少し落ち着いてからくる人で分かれているらしい。

しばらくしての提供となった。

■スープ
粘度のないシャバ系豚清湯醤油スープ＋海鮮
動物の主体は前半と同様に豚の背ガラから抽出された清湯。
そこに、海老カニワンタンと活帆立から出てくる旨味と海老油、海老粉がプラスされて、
互いにものすごい存在感を出しながらもケンカすることなくうまく合わさっている印象。
前半の肉肉しいスープも好みだったが、海老などの海鮮の風味がプラスされた後半のスープも結構ヤバい。
友人も、このスープは美味すぎる。持って帰って野菜炒めを作りたい！と言ってくれたほどだ。
塩分濃度はややたかめ。

■麺
中太の平打ち微ちぢれを使用。茹で加減はややかため。
前半と同様なので、詳細は割愛しますが、後半のスープにもバッチリ合うおいしい麺ですわ。

■具
海老カニワンタン、活帆立、キクラゲ、メンマ、水菜、ネギ、肩ロース2枚、豚バラチャーシュー1枚の構成。
海老カニワンタンは、海老とずわい蟹を軸に、玉ねぎやコーン等を加えたもの。ふんわりとした甲殻類の風味と甘い余韻を感じるおいしいワンタンですわ。
活帆立は、その大きさもさることながら、旨味が十分でプリプリの食感がいいですね。
チャーシュー類は、いつもと同様おいしいですわ。
メンマは、季節の変わり目だからちょっと薄味に変更しているね。
その他の具材もボリューム満点で素晴らしい。

後半もハイレベルな一杯でしたわ。
友人も、スープだけでなく麺も美味い。ラーメンというより創作料理の域に達しているね、とかなり満足してくれたようでなによりだ。
前半と後半どっちが好みかで評価が分かれるんだろうけど、個人的にはどっちも美味かったね。
いままでの限定で一番多くの数が出たと言われるある意味伝説に残る一杯であったと思う。
また気まぐれでもいいのでやってもらいたい。

ごちそーさまでしたー(^-^)/