10月1日12時30分訪問

この日は、実験が午後までかかるし時間がないわけじゃないので、学生を連れてこちらまで来てみた。
やっぱり昼まっただ中に来ると混んでますね。

券売機にて、蛤そば＋本日のにぎり（ヒラマサ）を購入。

よく行ってる人からしたら、こんな感じってくらいの混み方でしょうか。
１０人数人並んでますが、横のお寿司屋さんでもいただけるため、回転はめっちゃいいです。
てことで、２０分くらいして今日はお寿司屋さんへの案内となった。

中のテーブル席に着席して、少ししての提供となりました。

■スープ
粘度のないシャバ系蛤醤油スープ
前回よりもおいしく感じたが、ブラッシュアップもされているだろうけど、
どちらかというと熟練度が上がったといった印象を受けた。
じんわりとしながらものどを通り越して鼻に抜ける瞬間まではまぐりが押し寄せてくる感じ。ウマイね。
塩分濃度はややたかめ～普通。

■麺
中細のストレートを使用。茹で加減はややかため。
パツンとした食感で、歯切れの良さが伝わってくるのがわかる。
小麦の風味もはまぐりと調和されていて、おいしい麺でしたわ。
スープとの絡みもよかった。

■具
レアチャーシュー、蛤、穂先メンマ、三つ葉、海苔の構成。
レアチャーシューは毎度ながらしっとりとした食感に控えめの味付け。ウマシ。
蛤も前よりなんとなく良くなってる気がした。
穂先メンマもサクっとした食感に、控えめの味付けが、蛤を引き立たせてるね。
三つ葉の香り、海苔の風味もマストアイテムですわ。

さきほども書いたように、蛤がきっちりと主張するようにカエシのバランスなどが変わってるのかな。
それもあるかもしれないが、やはり回数を重ねたことによる熟練度が上がったという印象が大きかったです。
ほかの限定もいただいてみたいなぁ。個人的にははやり蛤は塩で食べてみたい。

次はいつ伺えるかわかりませんが、限定狙いで行ってみたいですね。

ごちそーさまでしたー(^-^)/