金曜日、２１時頃、前客６、後客２。

程なく提供。
胡椒の香り…

レンゲは無く丼からスープをすする…
最初の３口は動物性出汁(鶏のガラらしいっす)と旨み、醤油の酸味が感じられました。
その後は…
溶解度極限まで溶質が溶けているような濃口醤油…
苦みそして尖り…
強烈なカウンターパンチにノックアウトでした。

脂はスープに深みをもたらしているのか、出汁はなんなのか全くわからなくなりました…

富山ブラック…恐るべし‼

軽くウェーブかかった中ストレート麺はタレの色と塩分に染まりカンスイの匂いは木端微塵。
やや固めの茹で加減でモチっとした食感。

具はメンマとチャーシューにネギ。
メンマは醤油タレよりも強烈な塩分。
ネギは薬味感がカナリ強いがダイレクトにそしゃくしても緩衝材として有効。
モモ肉かロース肉か判別できない位に染まったチャーシューは緩衝材にはならないが、肉の旨みが良く出ていました。


かつて、肉体労働のアルバイトをしていた頃、社員食堂の味付けはカナリ塩辛く、初め全く受付なかったが、やがて強い塩分を求めるようになっていた自分を思い出しました。
それが人気の秘訣かもね。
肉体労働やスポーツの後にはたまらないんだろうなぁ～