平日、１８時頃、前客６、後客１０。

営業用寸胴には鶏の胴とネックのガラが見え火加減は常に沸騰するくらいの強火、表面にうっすらと鶏脂(寸胴の鶏脂はスープに利用しない様子)

厨房奥ではニンニクを仕込むスタッフ。タンタンメンと味噌以外に使用される生姜が浮いた醤油タレ。

中華鍋にスープを入れ、挽き肉と刻みニンニクを入れる。さらに胡麻油と植物油？を入れ、塩、旨み調味料、溶き卵、唐辛子。
ここでは弱火、気を使っている様子が伝わって来ます。

丼に麺を入れ、テボ笊１個分の容積がペチャッと小さくなる韮を入れ、スープを投入。

程なく提供されました。


ジャンク！

文字どおりニンニクが強烈！
強烈でも突出せず同化していました。
挽き肉・溶き卵・唐辛子・ニラも強烈！
辛さに耐性の無いイソゲン中辛初挑戦のワタクシにはちょっとキツイ辛さだけど、ギリギリ大丈夫。
鶏ベースの清湯スープやモッチリした中太麺を味わうより、荒れ狂う猛獣のような固形物を始めから全部むさぼり喰い尽くす勢いでした。

完食。

尚、ニンニク多めと言うのは調理時におろし生ニンニクを小さじ４杯追加するというものでした。


イソゲンでニンニク多めで注文できるのは最高に嬉しかった。
(ニンニク多めは無料)
但しブレスケアは必要かもです。