さいたま新都心に所用があり
付近のお店をRDB検索したところ、この店がヒット。

駅から歩いて5分。商店街の中に看板を発見。
日曜の18時前だったので、先客はなし。

店内はかなり狭いんだけど（10畳くらい？）
そうとは感じさせないレイアウト。
厨房をぐるりと囲む7席のカウンター。

つけ麺の食券を買って、目の前の調理を見物します。
厨房は清潔感が行き届いてます。
ひとりで切り盛りしてる主人の手際もいいし
こりゃ美味しい麺が期待できそうです。

麺茹でにタイマーを使っていましたが
茹で鍋から麺をザルに移すタイミングと
タイマーが鳴るのがほぼ同時でした。さすが職人ですね！

麺到着です。
浅草開化楼のちょい細目の麺。やや黄色がかってます。
つけ汁に投入して「いただきますー！」

ニボニボしいつけ汁ですねー。魚粉も効いてます。
煮干しの他にもお馴染の魚介素材がたっぷりと
使用されてる感じです。美味しいです。

動物系はそれほど主張強くなく
魚介とのバランスを重視してるのが伺えます。
コクが深いけど、あくまで主役は煮干し・節系。

キリっと酢も効いてて、ネギ・カイワレもフレッシュ。
メンマは太くて味がキュっと染みてます。美味しいー。
チャーシューは箸でつまむとホロホロ崩れるタイプ。
どのパーツも美味しいですが、調和のほども素晴らしい。
麺はスープの持ち上げもよく、細いのにガシっとした食感。

オーソドックスな魚介豚骨系なんですが
全然飽きませんね。どんどん麺がスープが減っていきます。

割りスープをお願いすると、想像以上の魚介出汁スープ。
香りが美味しいすぎてクラクラです。
塩味もそれほど強くないのに、ここまで求心力があるなんて素敵。

しっかり完食・大満足。
また近所に訪れたら食べにきまっす！