2015.10.23
　まだ登録のみでレビュなしの「みたか食堂」に行くも店じまい。近くの「すずらん」さんに行きました。
　お店を覗くとおばちゃんが椅子に座っている。熟睡しているのか、すいませ～んと何度か声を掛けるとハッと目をさましました。
　お休みのところすいません・・開いてますか？駐車場はどこ？とお尋ね。この時間にお客が来ない時など、普段は閉めているそうです。14:00ころの話。

　ランチ用の大皿がたくさん並んでいますが、ラーメン類を食べに来たと伝えます。
　冷蔵庫に貼られたボードにはたくさんの麺類が。
　まず目に付いたのが「冷やし支那そば」と「冷えたスープの支那そば」の違い。
　「それはね、冷やし支那そばはお酢を使った酸っぱいの」それに、冷やしを１年中提供しているとのことで常連さんには猫舌の方がいるからとのお話しも。
　冬でも出してるよとか。「冷えたスープ」は山形の冷やしだそうで、スープがたくさんでしょ、だから分かりやすいように「冷えたスープの支那そば」にしたそうです。
　私は「冷えたスープの支那そば」を。

　そういえば、値段いくらですか？ボードに書かれていない。
　てことで、一つ一つのお値段とメニュー説明が始まります。おばちゃんのお話しの様子は、コアなお店「エコー」を彷彿とさせる和やかさ。

　「ラーメンの麺は米沢生粋の麺です」と書かれているように米沢から取り寄せており、その中でも特に細い物を仕入れているという。縮れたのを送ってくれるからありがたいよね、と麺袋を見せてくれた。　「細いでしょ！」
　おばちゃんは茹で前に再度手揉みし、冷やしの場合は水で〆るときに揉むとの話。

　麺茹ではアルミ鍋。ドンブリにタレを入れて茹で湯を半分ほど入れてから後で氷を入れる。
　タレは業務用のよう。おばちゃん自身から、タレを前は自分で作っていたけど時間がないので製麺所のタレを使っているとのことを言い出した。米沢の製麺所のタレだから美味しいよ、とのこと。
　そうそう、ご近所さんには出前もしているとか。忙しいですよそれは。
　
　さて、ドンブリ来ます。
　スープは鶏豚煮干しベースでとても優しい味で、確かに米沢の製麺所のタレはおいしいですね。
　ひとつ、最初の茹で湯注ぎ込みで脂が融けきれず脂がベトベトしている。
　麺はさすがに美味く、しっかりとおばちゃんの手で〆られている。
　細麺やや縮れですが、米沢の柔い麺とは若干違いコシがあり噛み心地も良し。

　チャーシューは豚バラで味付けは薄目。脂身の部分が多くて、やはりベトベト感があるかな。
　青梗菜のおひたしはかなりうれしい、ネギにメンマ。メンマは繊維質あるけれどサックリさは心地よい。
ナルトに海苔。

　こちらは麺ですね。駅近くで食べた米沢ラーメンの麺より美味かったです。

　麺量は120gくらいということで腹は半分以下。
　
　
　腹に余裕があるので、この後気になった「放射能対策ラーメン」なる一杯を提供するというお店「かすみ食堂」に行くも、中休み設定になったようです。
　また、メニューに「放射能対策ラーメン」がなくなっていました・・・残念。どんなんだったんだろ。