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換気扇から輩出（≠排出）される豚骨由来の強烈な香りに出迎えられれば、気分の高揚は抑え難い。入り口は目の前だが、自然と足の運びが早まってしまう。あっさり系の久留米ラーメンに近い、あっさりとした豚骨スープ。ここに豚のベタ油が膜を作り上げ、風味の霧散を防いでいる。食前にサジェストされるニンニクチップ。入れない選択はあり得ない。これこそが、玉名ラーメンの醍醐味だ。遠慮を知らぬ、タフな野趣。そのクサウマ感を最も堪能出来るのは、蓮華を使う瞬間ではなく、ストレート中細麺を引き上げ思い切り啜り込んだその時だ。シコシコと歯切れの良い食感を、常に豚臭さと重厚な旨味が追跡する。巻き上げた飛沫と、表面張力で引き揚げられた流れがダイレクトに鼻先で暴れ、本能的に次のひと口を求め箸が躍動してしまう。本能に訴え掛ける力強さが、実に頼もしい。
Dr.KOTO
石仏
shige
毛利ラー雄
よしくん
あっさり系の久留米ラーメンに近い、あっさりとした豚骨スープ。ここに豚のベタ油が膜を作り上げ、風味の霧散を防いでいる。食前にサジェストされるニンニクチップ。入れない選択はあり得ない。これこそが、玉名ラーメンの醍醐味だ。
遠慮を知らぬ、タフな野趣。そのクサウマ感を最も堪能出来るのは、蓮華を使う瞬間ではなく、ストレート中細麺を引き上げ思い切り啜り込んだその時だ。
シコシコと歯切れの良い食感を、常に豚臭さと重厚な旨味が追跡する。巻き上げた飛沫と、表面張力で引き揚げられた流れがダイレクトに鼻先で暴れ、本能的に次のひと口を求め箸が躍動してしまう。本能に訴え掛ける力強さが、実に頼もしい。