880円。2015.10.24(土)、19:00頃訪問。博多ひとくち餃子(420円)と。
すぐ近くのGARLIC JO'Sでにんにく炒飯を食べたあとに、更にニンニク補給。10/16にスープ全面リニューアルをしたというので少し気になっていたのもあり、コチラへ。10人弱並んでいるがバッシングが間に合ってないだけの様子。案の定サクッと入れた。
辛さは普通・三辛・八辛・特辛・超特辛の5段階。超特辛で。
卓上には、ラーメンだし、醤油、ゴマミル、胡椒ミル、辛子高菜、辛子もやし、紅生姜。にんにくは申告制。ルイボスティーはよく冷えていて旨い。
モヤシと高菜を摘みながら待つ。

先にひとくち餃子が提供されて、しばらくしてからラーメン提供。
ニンニクは普通サイズ3片に小さめ3片とかなり盛られてきた。折角なので全部搾る。チリス搾りやすい。

メニュー説明↓
「白丸のスープをベースに、数種類の香辛料や香油、ナッツを配合したピリ辛の肉味噌をトッピング。極細の縮れ麺は、スープのうまみを余すことなくすくいあげます。1989 年に大名本店で登場以来、進化を続ける根強い人気の一杯です。」

まずはデフォの部分。
豚骨はよく出ている。塩気適度でマイルド。
昔は家族で横浜地下の一風堂によく行っていた。久しぶりでいい感じ。
肉味噌は多め。混ぜるとほとんど味噌味になる。う～ん、デフォのほうが味わいは好み。
辛さは強くない。唐辛子系で普通に辛めくらい。「超特辛」は期待させすぎ。もの足りず。

一風堂専用小麦『風の大地』使用。
丸い形状の極細麺「丸刃麺線26番」。バリカタで。
ウェーブあり。低加水で小麦風味あり。
啜り心地はバッチリ。好きなタイプの麺。
麺量は少なめ。

具は肉味噌と青ネギ小口くらい。肉味噌は挽肉たっぷりにカシューナッツなど。
肉味噌は甘みあり。強くないながらも辛みがある程度甘みを相殺している。

麺を完食し、挽肉を拾ってご馳走様。
激辛を期待していたのでちょっと肩すかし。
ニンニク補給はバッチリできた。

ひとくち餃子は久々に食べたのだが、イマイチだった↓
http://gyouzadb.supleks.jp/review/946906.html