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本年261杯目。初訪にて、限定の「塩煮干し」とまよったが「あってりめん¥750」のデフォぉ。風味の強くないオイリーな着丼。甘味、鶏、魚介の渋味、醤油返しの酸味、全てがフラットで横一線な印象、旨味の積み重ねとゎ少し違うかな〜。自家製？細角ストレート麺、トレンドの低加水でパッツンに反した、しなやかでスープに馴染む茹で上げ。牛蒡の風味がスープの甘味ぉ引き立てる、低温調理ゎ程よい火加減で噛み切れます。トレンドの「和え玉¥150」、芯残しの茹で上げで塩分控えめ、煮干し粉で風味も印象変わります。非常に研究熱心な様で、各曜日限定や今後にも期待大！、無化調の攻める良店です☆彡
パットの星☆彡
黄門チャマ
HASH-ROYAL
Boys2麺
DMAX
八雲
初訪にて、限定の「塩煮干し」とまよったが「あってりめん¥750」のデフォぉ。
風味の強くないオイリーな着丼。
甘味、鶏、魚介の渋味、醤油返しの酸味、全てがフラットで横一線な印象、旨味の積み重ねとゎ少し違うかな〜。
自家製？細角ストレート麺、トレンドの低加水でパッツンに反した、しなやかでスープに馴染む茹で上げ。
牛蒡の風味がスープの甘味ぉ引き立てる、低温調理ゎ程よい火加減で噛み切れます。
トレンドの「和え玉¥150」、芯残しの茹で上げで塩分控えめ、煮干し粉で風味も印象変わります。
非常に研究熱心な様で、各曜日限定や今後にも期待大！、無化調の攻める良店です☆彡