再訪したいな～と思いながらもなかなか伺えなかった南店
最近、レギュラーのこちらが変わったとかで気になって伺いましたよ～♪

昼の部の終了間際に駆け込みセーフ
チケットをお渡しし、カウンター席に座って調理風景を眺めます
いくつもの工程を経て、丁寧に作られた１杯が着丼です♪

スープの熱とともにふわっと鴨油の香りが立つスープをいただくと、鴨独特の優しげなお出汁と和を感じさせる甘味のあるカエシが感じられます
鶏と違い、出汁が出にくい鴨ガラからこれだけのお出汁がでていれば充分
こちらの器は広口なので、たっぷりスープが張られているのが贅沢な気分になりますね

麺はピロピロの多加水麺
本店のあっさり系で使用されているものを使っているだろうと思っていたので意外
手もみのようなヨレと、ペラペラに平打ちになったこの麺、鴨のお出汁でいただいているとラーメンじゃないような錯覚に（笑）面白いです！
少なめでお願いしたので、デフォルトの麺量は不明

鴨のレアチャーがとても秀逸！
都度、フライパンで皮に焼きを入れていて、香ばしさがあると同時にほんのり温まっています
赤身はしっとり、脂身もイヤミのない美味しさ
小ぶりでも３枚つくのも嬉しいですね！

他の具材は、鴨といったらネギ！焼きネギが数個
メンマ、彩りにもなっている細ネギ
秋の風味を感じさせてくれた茸は、マイタケとエリンギだったか
酢橘は中盤から後半に香りがスープに移りゆき、強まっていった感じ

美味しくてニヤニヤしそうなのをこらえながら完食♪
開店当初に同席者のスープを試食したことがありますが、ずいぶんと試行錯誤なさって辿り着いた１杯なのかと
もちろん終点なんていうものはないのかもしれませんが、このスープの鴨はこれでいいんじゃないかなぁと思ったくらいのお出汁でした

ちょっと遠いけど、また伺いたいと思います♪