今回訪問：2015/11/18/19：47

秋限定で「味噌ラーメン」が提供されていますが、10年間進化しながら提供し続けられている基本のラーメン（店一番人気）を食べてみたく選択。

「こってり炙りトロバラチャーシュー麺」920
「麺大盛」100
「熟味タマゴ」クーポン（ラーメンスクエアホームページ）

一見シンプルなものが出てきたなと思ったが、トッピングの主役であるチャーシューがたっぷり入れられたスープに隠されてしまっていた。この液面に浮いている白濁したつぶつぶが期待をかき上げてくれる。

スープは、鶏ガラと煮干しのベースに熟成醤油を合わせているとのこと。やや塩気の強い醤油感だが尖った感じはなく、たっぷり入れられた背脂と混じってマッタリしたまろやかな口当たり。あまり煮干しは主張せず、鶏特有の旨みがあって非常に美味しいスープだと思う。　卓上にある白コショウが相性良し。

麺は、1㎜角位の細内ちぢれ。いかにも中華そばって感じで、スープとの絡み（持ち上げ）が良くて一緒にズズズズっと啜れるタイプの麺。コシが強く程よい弾力で食感が良い。「麺大盛」250グラム位だろうか。

具は、チャーシュー　熟味タマゴ　メンマ　ネギ　海苔。チャーシューは直径11cm厚み0.5cmのバラロールが4枚。炙った感じはあまり無いがトロットロに煮込まれており、箸でつかむだけで崩れてしまうくらいの柔らかさ。上の写真はレンゲでスープの中からそーっと引き出して撮影しました。チャーシューだけを食べても美味しいが、崩ればらけたチャーシューと麺を一緒に口に入れると、さらにコッテリ感が増して最高です。
熟味タマゴは小玉サイズの2/2個。黄身はゼリー状で中にまで十分に味がしみ込んでいて、スープの味とは違う醤油感で良い。

万人受けする味って言えばそうかもしれないが、非常に良く出来た完成度の高いラーメンだと思う。入れ替わりの多いラーメンスクエアで10年間も続けられているのがなんだか解かる気がします。

詳しくは、blogに書いておきます。こちらも宜しく。
http://blog.livedoor.jp/mennosusume/archives/1520951.html