守備範囲のラーメン店情報をチェックしていると、どうやらコチラ十兵衛が、今年5月に、博多ラーメンから八王子ラーメンを提供するお店にリニューアルしたみたい。週末に近くまで行く用事があったので、ついでに立ち寄ってみました。

北野駅から10分ほど歩き、お昼前に入店すると先客5名ほど。券売機でベーシックならーめん（550円）の食券を購入しカウンター入口付近に着席。時間柄、後客さんも続々来店し、気付くとほぼ満席になっていました。

情報によると、コチラの店主は、南平の八王子ラーメン専門店 麺屋 AJiTATSUの店主のお父上とのことでしたが、それらしい年配の方は厨房におらず、比較的若い店員3名体制で回しているようです。店は彼らに任せているのかな。

一杯の方は、オーダーから5～6分ほどで配膳されました。八王子系らしく濃いめの醤油色をした清湯スープにラードの層。お約束の刻みタマネギが適量入り、他にはチャーシュー、メンマ、なるとに海苔。では実食。

スープは、煮立たせずに炊いた清湯豚骨に煮干系魚介を控え程度にブレンドしたベースに、八王子系らしい濃口醤油を合せたもの。ラード由来の動物感もプラスされた八王子系らしい飲み口。粗めと細かめのミックスした刻みタマネギが、それらしさを一層強調します。

麺を引っ張り出してみると、縮れの入った中細麺。ご子息のお店と同じだとすると、八王子系御用達の尾張屋滝井製麺のものだと思われますが、加水率や麺肌の艶などそれらしくない印象もありますね。麺量は普通かやや多め。

メンマは、八王子系によく見られる細裂きタイプのもの。ご子息の店と同じくなるとが入り、チャーシューはあまり印象に残っていません。

八王子系ならではのパーツ、特徴をきちんと押さえているものの、何か少し物足りない印象があるのは、味のリニューアルからまだ半年経っていないせいかも。これから先に期待かなと思った一杯でした。