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【実食年月 2015/10 720円】チャーシュー、ネギ、メンマとシンプルなビジュアルです。スープは豚骨＋ガラの動物系に魚介と野菜の旭川らしいスープ。バランス的には魚介が少し強めに出たタイプでここに地元旭川のキッコー日本の醤油を熟成させて作られたタレが入りスープにキレが加わってなかなか美味しい旭川スープです。麺は御大の加藤ラーメンさんの中細の軽めの縮れの旭川麺です。ただ加水はそこまで低くなく茹で具合は悪くないのですが少しモサっとした食感。もう少し加水低めでスープを吸うタイプが旭川ラーメンには合う気がします。この麺も悪くはないのですが。チャーシューはロース系で柔らかくなかなか良い感じです。
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トドワラ
チャーシュー、ネギ、メンマとシンプルなビジュアルです。
スープは豚骨＋ガラの動物系に魚介と野菜の旭川らしいスープ。
バランス的には魚介が少し強めに出たタイプでここに地元旭川の
キッコー日本の醤油を熟成させて作られたタレが入りスープに
キレが加わってなかなか美味しい旭川スープです。
麺は御大の加藤ラーメンさんの中細の軽めの縮れの旭川麺です。
ただ加水はそこまで低くなく茹で具合は悪くないのですが
少しモサっとした食感。もう少し加水低めでスープを吸うタイプが
旭川ラーメンには合う気がします。この麺も悪くはないのですが。
チャーシューはロース系で柔らかくなかなか良い感じです。