【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一番軒　総本家




【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　名古屋市名東区




【営業時間】　　　　　　　　　　月～金　　　　　11時15分～15時




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　17時30分～24時30分




　　　　　　　　　　　　　　　　　　土・日・祝　　　　11時～15時30分




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　17時～24時




【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　なし（臨時休業あり）




【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　35席



【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　辛味噌豚骨（味玉トッピング）




【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　780円




【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　豚骨




【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　細麺ストレート




【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　73点




【感想】




久々の『一番軒』。相変わらず休日ともなると多くの客で賑わう繁盛ぶりで、待ち時間も発生しますが、豚骨ラーメンの店なので、回転が速い。

さて～今回は何を注文しようかメニュー表を開いたら、中身は全く同じだが、またメニュー表記が変わっていて苦笑い。見やすくなったのか?見にくくなったのか?少々困惑しながらメニューを眺める。

でも大体決まっていたので値段の確認程度で眺める。

濃厚でありながら豚骨特有の臭みが一切ない豚骨スープに辛味噌を加えた一杯。

口当たりはクリーミーで滑らかでマイルドな豚骨スープは健在で、そこに僅かに感じる辛味噌の辛味とコクが加わり、後味が非常にスッキリしている。

シャキシャキの白髪ネギが絶妙なアクセントとなりながらも、濃厚なスープに〝さっぱり〟感を演出している。

『麺』は、お馴染みの低加水の〝細麺ストレート〟だが、〝細麺ちぢれ〟との2択になる。

ハリガネでお願いして、コキュコキュと歯切れの良さと小麦粉の香り・甘みが濃厚スープに絡む。

唐辛子の辛味自体は控えめだが味噌の風味あり、独特の味わいであるが、完成度の高さは相変わらず。

チャーシュー・海苔・味玉・白髪ネギ。替え玉すると〝鶉の卵〟が1個付いてくるし、注文時に鶏卵とうずらの卵との選択も可能。

チャーシューは、以前よりも厚みがあって、脂身の甘みが濃厚で、噛めば噛む程に豚肉の旨味が出て来る。

味玉もトロトロの半熟で良い感じ。