酒乱
さぴお
40Clockers
モンゴルマン
けＮぢ
shige
コメント
酒乱さん、こんにちは！
5種類の貝とは、これはおいしそうです。ほか、昆布と椎茸も好みの素材です。
ピンク色のチャーシューもおいしそうですね。
生のほうれん草を使うのは珍しいですね。ぱっと見はほうれん草とは気づきませんでした。
なまえ | 2016年1月10日 13:43
こんにちは。
既存２店舗とは大きく路線を変えたようですね。
貝を５種類も同時に使うなんてラーメンはおろか、中国料理や日本料理にもないでしょう。
「ウメとタラとタマ」のまぜそばの「タマ」って卵のことでしょうか（笑）
おやす | 2016年1月10日 15:28こんにちは。
知っての通り、E系には馴染みそうにないので行かないことに決めてました。
でも、傾向が違うようなので興味が湧きました。
貝が５種類ってなんだろう。
ハマグリ・シジミ・アサリ・ホタテ・・・？次に続くのは貝類としてはいろいろありすぎるけど、ダシとして使うのってなんでしょうか(笑)。
mona2 | 2016年1月10日 19:14
去年の暮れに新しくオープンしたばかりの新店。
自家製麺 えなみの３号店です。
本日は「５種の貝ダシそば」を頂きました。
約10分程での登場です。
http://photozou.jp/photo/show/1888757/232381866
スープは鶏ベースにハマグリやシジミなどの国産の貝を５種類使ったスープで更に昆布や椎茸のタレも加わっているとのこと。
うまく表現は出来ませんがとにかく上品で優しい味わいですね。
塩加減も丁度良く美味しいスープです。
麺は中細ストレート。
http://photozou.jp/photo/show/1888757/232381863
２種類の北海道産小麦を使用した全粒粉でパツンパツンとした歯応えの良い麺。
スープとの相性も悪くないです。
具材は２種類のチャーシューが２枚づつ、メンマ、ホウレン草。
チャーシューは低温調理の豚モモと鶏チャーシュー。
豚も美味しいけど鶏モモのチャーシューが特に美味しかった！
ホウレン草は生のが５枚程でしばらくスープに浸してから食べるといい感じ。
メンマも柔らかい穂先メンマと甘めに煮込まれた黒いメンマの２種類が入っていてなかなかこだわっています。
とても洗練された今風なラーメンですね。
まさしくラオタ受けしそうな一杯です。
ごちそうさまでした。