以前は夜営業のみだったコチラ『㐂八』さん。
昼営業を始めたと知り早速お邪魔してみましたよ♪
入店してみますと先客は１名。
呑んでます…（爆）
テンス様とお若い男性店員さんに迎えられカウンター席を陣取ります。
店内はカウンター席のみならずテーブル席や小上がり席も完備。
メニューはデフォルトの醤油・白醤油・塩を筆頭に、煮干し・辛味噌といった構成。
単品メニューも充実しており運転手付きで夜の部にお邪魔したいくらい…（笑）
デフォルトな１杯をとも思いましたが、気になる表記をチョイス。

スープは動物系を軸に煮干しがやや強めに香り、エグミは皆無に等しく和風テイストな仕上がり。
醤油ダレは思いのほか強めに主張しますが、出汁の美味さをしっかりと底上げしており全体のバランスも上々。
昨今の流行りのガッツリ系な煮干しとは異なり、個人的には非常に好みな類。

麺は不揃いで全粒粉配合の手打ち麺。
加水率は高めに感じられもっちりとしており、小麦の風味が豊かに香り美味い！

チャーシューは肩ロースタイプでしょうか？
肉感のある食感で臭みはなく調味加減は控えめ。
チャーシュー増しも十分にアリかと。
その他の具材はメンマにほうれん草になると・海苔１枚・薬味ネギと具沢山。

いや～、非常に美味しかったです。
限定ではなく頂けるこのクオリティの高さには正直驚き。
デフォルトな１杯も気になりますので、早々に再訪したいと思います。

ご馳走様でした。