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コメント
こんにちは。
なかなか人気の店なんですね。
軽く濁ったスープが旨味がしっかり出ていそうで良いですね！
酒乱 | 2016年1月17日 09:55こんにちは～
濃厚な動物系のスープを黒胡椒でしっかり〆る、これだけでおいしそうなのが伝わります。
チャーシューは少々残念でしたが、紅ショウガが面白いですね。
KJ7 | 2016年1月17日 11:05なまえさん、こんにちは。
福井のラーメン、私は未食なんですよね。
福井のラーメンって、なんとなくイメージ的にあっさり系を想像していたのですが
結構パワフルな感じの動物系スープなんですね。
これは美味しそう・・・
ぬこ＠横浜 | 2016年1月17日 11:40こんばんはです。
福井とは羨ましいです！！
下北の名店の源流なんですね〜是非行ってみたいです！！
甚平 | 2016年1月17日 18:37酒乱さん、こんばんは！
これは自分好みの一杯でした。未だに行列が絶えないのもよく分かります。
敦賀の名店です。久しぶりに下北の一龍に寄ってみたくなりました。
なまえ | 2016年1月19日 22:14KJ7さん、こんばんは！
別の方が「ジャンク」と書かれていますが、
味わいの強さと中毒性の高さはまさにそのような面もあると思いました。
理屈なしに好きなスープで、チャーシューが良ければ大台でした。
なまえ | 2016年1月19日 22:18ぬこさん、こんばんは！
これは動物系のコクをしっかり引き出したパワフルなスープで、
胡椒が鉄板な、はまる人は間違いなくはまる一杯でした。
機会があればぜひ。
なまえ | 2016年1月19日 22:20甚平さん、こんばんは！
北陸新幹線で金沢に行き、そこから敦賀に行きました。北陸新幹線ができて便利になりました。
ありがたいです。
当たり前ですが、一龍ファンなら間違いなく満足する一杯だと思います。
なまえ | 2016年1月19日 22:23
男女で切盛り。テーブル席のみで、標記を注文。下北沢の一龍の源流にあたり、今回福井で最も楽しみにしていたお店。創業50年を超える老舗だが、いまだに行列ができるあたり期待大。
小ぶりの丼で配膳。啜ると鶏と豚の旨みが凝縮したようなスープで、さらりとしているが、軽く舌にまとわりつくような微かなとろみが心地よい。醬油ダレは主張し過ぎず、出汁をうまく引き立てている。デフォで振られた黒胡椒がスープとの完璧な相性の良さを発揮しており、動物系が強いと言っても決して重くはなく、全体をキリッと引き締めシャープな輪郭を保っている。
中細のほぼストレートは、多加水熟成麺で、腰がつよく、もっちりした食感が最後まで持続する。
具は、刻みネギ。メンマは、薄い味付けでコリコリ感は強いが、筋が目立つ。紅ショウガはこちらの個性で、生姜の辛みは良いアクセントになる。薄く小ぶりのチャーシューが3枚。脂身が少なく肩ロースあたりかな、ややパサついていて肉の旨みが抜けたものでもう一つ。
長年の期待を裏切らないシャープな動物系の旨みを堪能できた一杯だった。ちなみに退店時も20名ほどの並びがあった。