小岩で新年早々、縁起の良い伊勢海老出汁の
一杯をいただいた後、すぐに向かったのは
錦糸町にこの日プレオープンされた
「真鯛らーめん麺魚」さんです。
店前に着くと8名程が列んでおられ接続します。
立地的に正面にスカイツリーが見えるロケーションで
住宅に圧迫されておらず、わりと広めな道路の角地に
面しているので店沿いに整列すれば行列になっても
対処出来そうで良さげですね。

換気扇からは店名で謳っている通り
鮮魚の香りがプンプンと漂っていますよ。
やがて店内昇格になり、この日プレオープン特別価格と
言う事で限定ボタン¥500を購入して濃厚をチョイス。
Ｌ字カウンター最奥に案内され着席です。
椅子と後ろの壁に余裕がない狭さなので
大柄な方はかなり狭い感じがしますね。
店内はコンセプト通りに全面に真鯛をイメージした
レイアウトで期待も膨らみ待っているところで御対麺です

■麺
全粒粉配合の中細麺で僅かにウネリ程度のストレート麺です
器が小さめな為か150gはあるかと思う麺が
少し窮屈そうに固まりますが
食感がまるで二八蕎麦の様にスルリとしており
風味、スープの絡み共に素晴らしい麺ですね。

■トッピング
真空低温調理法の綺麗なピンク色のレアチャーシューは
薄切りにスライスされたものを纏めて提供。
これが桜チップでスモークされていて
かなりのハイレベルな逸品です。
他にも拘りの食材は船橋三番瀬の高級海苔を使用されていて
とてもラーメン屋さんで使うレベルの海苔じゃありませんね。
彩りの小松菜も地のものに拘り。
そして真鯛らーめんと謳うだけの事があり
しっかりと鯛の解し身もトッピングされています。
味玉は鯛出汁の打込み式で、やや半熟過ぎながらも
一味違う美味しさが際立ちます。
更には香り付けの柚子と大胆でありながら
細部まで拘ったトッピングの数々。

■スープ
宇和島産 真鯛100%の鮮魚スープ
初めは鮮魚系の経験値が少ない私は
半信半疑で不安だったのですが
あまりの旨さに惹き込まれる程の美味しさでした。
懸念された生臭ささも無く、香味油も真鯛と
徹底的に真鯛に拘ったもの。

清湯と濃厚のラインナップで今回いただいた
濃厚もかなり美味しかったです。
通常は特製が¥1100のものが¥500ですからね〜
かなりお得に食べさせてもらいました。
これは〆の雑炊ありきの一杯だと思いますし
通し営業と言うのも魅力です。
再訪確実なハイレベルな新店の誕生ですね。
ごちそうさま